Ризотто с белыми грибами: пошаговый рецепт

41

Ризотто с белыми грибами: пошаговый рецепт

Ризотто с белыми грибами и сливками очень понравится тем, кто не любит острую пищу, предпочитая нежный, тонкий вкус.

Ингредиенты

    Куриное филе – 2 шт;

    Белые грибы – 300 г;

    Лук – 2 шт;

    Сливочное масло – 50 г;

    Рис – 250 г;

    Твердый сыр – 100 г;

    Растительное масло – 50 г;

    Сухое белое вино — 150 мл;

    Зелень;

    Соль.

Главный секрет правильного ризотто – круглый, богатый крахмалом рис, который развариваясь приобретает кремообразную консистенцию. Есть несколько сортов, которые считаются наиболее подходящими: арборио, бальдо, падано, рома, виалоне нано, марателли или карнароли.

В ТЕМУ: Томатные чашечки с куриной печенью

Совет: у ризотто будет наиболее яркий грибной вкус и аромат, если для его приготовления использовать бульон, приготовленный на основе сушеных грибов.

Приготовление ризотто с белыми грибами:

    Филе положи в кастрюлю, залей водой и вари около 20 минут. Мелко поруби. Замочи грибы в прохладной воде на 30 минут. Нарежь грибы тонкими пластинами и 10 минут обжаривай на сливочном масле. Добавь к грибам куриное мясо и пассеруй еще 10 минут. Лук очисти, нарежь полукольцами и обжарь отдельно на растительном масле в течение 5 минут. Добавь к лук промытый рис. Влей в эту же сковороду вино и туши, помешивая, пока вино не испарится. По одному половнику добавляй в рис куриный бульон (следующий половник добавляй, когда предыдущий испарился). Добавь в рис грибы, измельченную петрушку и тертый сыр. Посоли.

Приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Комментарии закрыты.