Мусака с острова Наксос, пошаговый рецепт с фото

39

Мусака с острова Наксос, пошаговый рецепт с фото

УЧАСТНИК

КОНКУРСА

Оливковое настроение

x

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • баклажаны крупные 2-3 шт.
  • картофелины средние 4-5 шт.
  • твердый сыр 200 г
  • сливочное масло 4 ст.л.
  • соль, перец по вкусу
  • мука для панировки баклажанов
  • для мясного рагу:
  • мясной фарш 500 г
  • средняя луковица 1 шт.
  • чеснок (зубчик) 1 шт.
  • рубленные помидоры в собственном соку 400 г
  • оливковое масло 2 ст.л.
  • лавровый лист 1 шт.
  • соль, молотый перец
  • для соуса бешамель:
  • молоко 500 мл
  • сливочное масло 30 г
  • мука 3 ст.л.
  • мускатный орех молотый 1 щепотка(и)
  • лавровый лист 1 шт.
  • соль 1 щепотка(и)
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Для мясного рагу мелко порубить лук и чеснок и обжарить их на среднем огне на масле до мягкости ~5 минут.
    Добавить фарш, увеличить огонь и обжарить до изменения цвета фарша. Добавить помидоры вместе с жидкостью и лавровый лист, посолить, поперчить, тушить на слабом огне под крышкой 1 час. Рагу должно получится очень густым без лишней жидкости.
    Тем временем нарезать баклажаны толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 20 минут(после такой процедуры баклажаны меньше впитывают масло). Затем сполоснуть, отжать, обвалять в муке и обжарить порциями с 2-х сторон до золотистого цвета.

    Шаг 2

    Очистить картофель, нарезать ломтиками толщиной 0,5 см и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета корочки.
    Приготовить соус бешамель: вскипятить молоко, добавить в него мускатный орех и лавровый лист, дать настояться 5 минут. Лист вынуть.
    Муку обжарить до золотистого цвета в сливочном масле. Понемногу влить горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Посолить, варить до загустения, 4-5 минут.
    Смазать форму или порционные горшочки маслом и уложить на дно слой картофеля, посыпать 1/3 тертого сыра. Разложить мясное рагу, укрыть его слоем баклажанов, посыпать еще 1/3 сыра.
    Полить соусом бешамель, посыпать оставшимся сыром и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Подавать мусаку горячей.

    Приятного Вам аппетита!

    Комментарии закрыты.