Квашеная капуста, пошаговый рецепт с фото

0 12

Квашеная капуста, пошаговый рецепт с фото

Квашеная капуста, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА

  • соль – 250 г
  • морковь – 0,5 кг
  • капуста белокочанная – 10 кг
  • По желанию

  • клюква – 200 г
  • тмин – по вкусу
  • кисло-сладкие яблоки зимних сортов – 0,5 кг
  • ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
    Шаг 1 У кочанов капусты удалите верхние листья (хорошие крепкие листья сохраните). Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на терке. Смешайте капусту и морковь в большой емкости, например, в тазу. Если хотите, добавьте нарезанные небольшими дольками яблоки, клюкву, тмин. Посолите и тщательно перемешайте руками. Шаг 2 На дно деревянной кадки или эмалированного ведра уложите чистые капустные листья. Сверху уложите подготовленную капусту и изо всех сил утрамбуйте ее руками или толкушкой до образования сока. Шаг 3 Капусту прикройте капустными листьями, чистой марлей. Сверху положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, тщательно отмытый камень). Следите за тем, чтобы круг был полностью прикрыт рассолом. Шаг 4 Оставьте капусту кваситься при температуре 18–20 °С на 3–4 дня. Все это время регулярно протыкайте капусту длинной деревянной палочкой и снимайте пену, если она образуется. Переложите готовую капусту в банки, накройте крышками. Храните в холодном погребе или в холодильнике. Хозяйке на заметку

    Совет гастронома Порции клюквы и яблок можно увеличивать или уменьшать по вкусу.

    Источник

    Оставьте ответ